Frott u ħxejjex friski u maqtugħin ġew marbuta ma 'tifqigħat multipli ta' mard li jittieħed mill-ikel. Mard li jinġarr mill-ikel ikkawżat minn mikro-organiżmi patoġeniċi bħal batterji, fungi, u viruses jimirdu 600 miljun ruħ kull sena filwaqt li joqtlu madwar 420,000. Xi eżempji komuni ta' ikel mhux sikur jinkludu frott u ħaxix ikkontaminat b'mikro-organiżmi, ikel mhux imsajjar ta' oriġini mill-annimali, prodotti tal-laħam bil-ħmieġ u frott tal-baħar nej.
Għalkemm l-investigazzjonijiet ta 'dawn it-tifqigħat urew li l-kontaminazzjoni b'mikro-organiżmi patoġeniċi tista' sseħħ kullimkien tul il-kontinwu tar-razzett sal-furketta, strateġiji ta 'kontroll effettivi għadhom qed jiġu riċerkati b'mod estensiv. F'din id-direzzjoni, il-kunċett ta' tekniki ta' ostakli li jinvolvu firxa ta' interventi differenti ġie esplorat b'mod estensiv. Fost dawn l-interventi, l-użu tad-dawl UV waħdu jew flimkien ma’ trattamenti oħra, bħall-użu ta’ aċidi organiċi jew soluzzjonijiet ta’ sanitizzanti, instab li huwa metodu promettenti biex tinżamm is-sigurtà mikrobijoloġika u l-kwalità ta’ prodotti friski u maqtugħin friski. .
Il-Punt ta 'Kontroll Kritiku tal-Analiżi tal-Perikli (HACCP) tal-Amministrazzjoni tal-Ikel u tad-Droga tal-Istati Uniti (US FDA), Health Canada, u l-Unjoni Ewropea approvaw l-użu tal-UV għall-kontroll tal-patoġeniċità fl-industriji tal-ipproċessar tal-meraq tal-frott u tal-frott tal-baħar.
L-irradjazzjoni tal-ikel UV hija l-proċess li jesponi l-ikel u x-xorb għal enerġija UV qawwija li toqtol il-mikrobi, li tista 'tgħin biex ittejjeb il-kundizzjoni u s-sigurtà ta' ħafna prodotti. Meta r-radjazzjoni UV jonizzanti tgħaddi minn prodotti ta 'ikel u xorb, l-enerġija tiġi assorbita permezz ta' bonds kimiċi, li f'xi każijiet jistgħu jissostitwixxu l-ipproċessar termali tradizzjonali. L-ipproċessar tal-ikel UV qed juri promettenti fit-trattament post-mortem tal-laħam, il-pasturizzazzjoni tal-meraq tal-frott, l-estensjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti u s-sanitizzazzjoni tal-uċuħ ta 'kuntatt mal-ikel.
Sterilizzazzjoni UVgħandhom diversi applikazzjonijiet fl-industrija tal-ikel, primarjament biex jiżguraw is-sikurezza u l-kwalità tal-ikel. L-isterilizzaturi UV huma komunement użati biex jittrattaw l-ilma użat fil-faċilitajiet tal-ipproċessar tal-ikel. Billi jesponu l-ilma għar-radjazzjoni UV, mikro-organiżmi bħal batterji, viruses, u parassiti jistgħu jiġu meqruda b'mod effettiv, u jitnaqqas ir-riskju ta 'kontaminazzjoni mill-ilma waqt il-produzzjoni tal-ikel. uċuħ tal-preparazzjoni tal-ikel jistgħu jiġu sterilizzati permezz ta 'sterilizzaturi UV, u jitnaqqas il-potenzjal ta' kontaminazzjoni inkroċjata.
L-isterilizzazzjoni UV tista 'wkoll tiġi installata f'sistemi ta' ventilazzjoni biex tiddiżinfetta l-arja fiż-żoni tal-ipproċessar u l-ħażna tal-ikel. L-ippakkjar tal-ikel huwa wkoll fejn jeżistu mikro-organiżmi, bħal fliexken, vażetti, tappijiet, u films. Sterilizzaturi UV jistgħu jintużaw biex jiddiżinfettaw materjali tal-ippakkjar tal-ikel
L-isterilizzazzjoni UV tista 'tiġi applikata għal prodotti tal-ikel likwidi, bħal meraq, ħalib u xorb, biex jinattivaw jew inaqqsu l-livelli ta' mikro-organiżmi preżenti. Dan jgħin biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti u tinżamm il-kwalità tagħhom mingħajr l-użu ta 'preservattivi kimiċi.
Huwa importanti li wieħed jinnota li l-isterilizzazzjoni UV tipikament tintuża bħala parti minn programm komprensiv tas-sikurezza tal-ikel u għandha tiġi kkombinata ma’ miżuri ta’ kontroll kritiċi oħra, bħal prattiki ta’ iġjene xierqa, prattiki ta’ manifattura tajba (GMPS), u analiżi tal-periklu u punti ta’ kontroll kritiċi (HACCP). ) protokolli, biex tiġi żgurata s-sikurezza ġenerali tal-ikel.
